鸡精与味精的区别作用？

味精和鸡精是常见的调味品，它们在提鲜方面都有很好的效果。虽然它们都含有味精成分，但它们之间还是有一些区别的。我们一起来看一下鸡精与味精的区别以及它们对身体的影响。

1. 原料不同

味精是以小麦、大豆等含蛋白质较多的原料，经水解或以淀粉为原料，经发酵法加工而成的一种粉末状或结晶状的调味品。而鸡精主要由谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、食用盐、鸡肉、鸡骨粉或浓缩抽取物为基本原料，经混合、蒸煮、干燥等工艺制成。

2. 营养成分

味精中的主要成分是谷氨酸钠，它能增进和维持大脑机能的作用。味精还可以增进食欲，提高食物的消化率。而鸡精中含有丰富的谷氨酸钠和核苷酸钠，具有增强肉类鲜味的作用。

3. 鲜味效果

味精和鸡精都可以促进食物味道更鲜美，在烹调菜肴时适量使用能够增进食欲。鸡精中的谷氨酸钠具有强烈的肉类鲜味，易溶于水，进入口腔会刺激舌苔上的味蕾，增强食物的鲜味。而味精中的谷氨酸钠则能为食物提供鲜味，使其更加美味可口。

4. 营养价值和健康影响

味精和鸡精在提鲜方面都起到了很好的作用。它们主要成分的谷氨酸钠在适量的摄入下对人体是安全无害的。谷氨酸钠是一种必需氨基酸，可以参与身体的物质合成，对维持身体健康至关重要。

过多食用味精和鸡精可能对身体健康产生一定影响。过量摄入味精和鸡精会导致谷氨酸钠过多进入体内，可能引起头痛、头晕、***心等不适症状。而且，味精和鸡精都含有较高的钠含量，长期过量摄入容易导致高血压和心血管疾病。

味精和鸡精都是常见的调味品，它们在提鲜方面都起到了很好的作用。根据它们的原料不同和营养成分的区别，我们可以选择合适的调味品使用。在日常饮食中，我们应适量摄入味精和鸡精，避免过量食用，以保证身体的健康。