干红和干白的区别？

干红和干白的区别——颜色与酿造方法

干红葡萄酒和干白葡萄酒是两种常见的葡萄酒类型，在我们的眼中最大的区别就是颜色——一个呈红色调，一个呈黄绿色调。这种颜色的产生是由于它们在酿造过程中的不同，具体来说：

1. 干红葡萄酒与干白葡萄酒的酿造方法

干红葡萄酒的酿造过程中，是将红葡萄的果皮和果肉一起发酵，而干白葡萄酒则采用了将葡萄的果皮和果肉分开来酿造的方法。

干红葡萄酒的特殊酿造方法决定了其颜色较深，酒体呈现出通透的红色；而干白葡萄酒则没有与果皮接触，颜色相对较浅，接近无色。

这种不同的酿造方法也导致了两者在风味、口感以及适合搭配的菜肴等方面有所差异。

2. 干红和干白的适用葡萄品种

酿造干红葡萄酒通常会选择红葡萄品种，因为红葡萄品种的果皮含有丰富的色素和单宁，对于干红葡萄酒的风味有重要影响。常见的红葡萄品种包括黑皮诺、赤霞珠、西拉等。

而酿造干白葡萄酒则可以选择白葡萄品种或者浅色红葡萄品种，因为这些品种的果皮和果肉相对较浅，不会给干白赋予过多的颜色和单宁。常见的白葡萄品种包括长相思、霞多丽等。

3. 干红和干白的风味特点

由于干红和干白的制作方法和原材料的不同，它们在风味特点上也存在一些明显的区别。

干红葡萄酒

干红葡萄酒由于采用了红葡萄品种的果皮和果肉，所以在酿造过程中获得了丰富的单宁和色素，并且通常经过橡木桶陈酿，所以具有浓郁的口感和复杂的香气。

干红葡萄酒的单宁含量相对较高，口感相对较重，常常具有果味、香料味以及橡木桶带来的香气。适合搭配风味浓郁的菜肴，如烤肉、红烧牛肉等。

干白葡萄酒

干白葡萄酒的酿造过程中不使用红葡萄品种的果皮和果肉，因此相对于干红葡萄酒，干白葡萄酒的单宁含量较低，口感相对较轻盈，清爽宜人。

干白葡萄酒通常具有鲜明的果香味，如柑橘、苹果、草莓等，口感酸爽，适合搭配海鲜、烤鱼、沙拉等清淡菜肴。

4. 干红和干白的饮用温度

干红葡萄酒通常在常温下饮用，最佳的饮用温度是16-18℃，这样可以更好地展现干红葡萄酒的风味和口感。

而干白葡萄酒则适合在清凉状态下饮用，最佳的饮用温度是8-10℃，这样可以使干白葡萄酒更加清爽宜人。

干红和干白葡萄酒在颜色、酿造方法、适用葡萄品种、风味特点和饮用温度等方面都存在明显的区别。选择适合自己口味并搭配合适的菜肴享受美好的葡萄酒世界吧。