油豆腐怎样做又软又泡

油豆腐怎样做又软又泡

1. 先泡豆腐

首先是将从市场买来的新鲜的豆腐用清水冲洗一下。把清洗干净的鲜嫩豆腐放入盐水中泡半小时。然后把用盐水泡过的鲜豆腐用菜刀切成大小相等、薄厚也相等的豆腐块。

2. 开始炒豆腐

将豆腐切成块，打开油锅，将煮沸的清水洗净的黄豆放入油锅中炸熟，然后将黄豆浮出来。然后在锅里炸干豆腐，使其六面均匀硬化、金色。

3. 制作豆腐泡

制作豆腐泡首先要选择非常瓷实的北豆腐，这样做出来的豆腐泡才会特别大、特别起泡。首先将豆腐切成宽条，然后再改刀切开，注意不要切断。再切的时候刀口要保持特别的锋利，切出来的断面要比较光滑。接下来是泡豆腐了，将切开的豆腐放在开水中焯烫，焯烫时间大约为10分钟左右。

4. 清水煮豆腐

首先将油豆腐煮五分钟，然后加入食盐、生抽、蚝油和清水，再炖煮五分钟。将豆腐捞出来，放入碗中备用。

5. 煎豆腐

热锅冷油，将腌制好的豆腐块放入中小火的锅中慢慢煎。煎到两面金黄即可出锅。

6. 蒸豆腐

将煎好的豆腐放入蒸锅中，加入少量水，再蒸一下，让豆腐更加软糯入味。

7. 炸豆腐

将豆腐切成块，然后在锅中加入食用油，将豆腐放入锅中炸熟，直到表面金黄酥脆。

8. 芹菜烩豆腐泡

将豆腐放入油锅中炸至金黄色后，放入五花肉焖煮，再加入葱段和芹菜段，翻炒均匀即可。

9. 自制豆腐泡

将豆腐洗干净，用厨房纸吸干水分，然后切成适当大小的块。放入热锅煎炸，待两面金黄后即可。

以上是关于制作软糯、泡软的油豆腐的几个方法和步骤，可以根据自己的口味和喜好选择合适的做法来制作美味的油豆腐。